История компании Jack Daniel Distillery началась в XIX столетии, когда молодой Джаспер Ньютон Дэниел (Jasper Newton Daniel), ныне известный как Джек, которому на тот момент исполнилось всего 13 лет, впервые начал производить теперь уже знаменитый напиток. Именно он сделал Jack Daniel's мировой классикой. Винокурня Jack Daniel Distillery была основана в 1866 году и на тот момент являлась первой зарегистрированной винокурней в США. В 1904 году виски Jack Daniel's Old №.7 получает свою первую, из последующих семи, золотую медаль на Всемирной выставке в Сент-Луисе, штат Миссури. В 1907 году Джек, не имевший наследников, передает правление винокурней своим племянникам Лему и Джессу Мотлоу (Lem Motlow, Jess Motlow). Лем вместе с младшим братом управляли предприятием в самый тяжелый период ее существования - запрет продажи алкоголя и Великая депрессия. В 1940 году Джесс, получив бесценный опыт от своих наставников Джека и Лема становится главным винокуром на дистиллерии.